鸡鸡菇菇
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鸡肉含有较多的不饱和脂肪酸,有保护心血管作用,鸡胸肉和鸡腿肉又含有较高的蛋白质,且吃法多样,所以是我家冰箱常备食材。菌菇是个百搭的食材,营养价值很高,做法多样……懒人的方法就是~越简单越好😂
用料
鸡大腿 | 2只 |
杏鲍菇 | 1个 |
胡萝卜 | 1个 |
蚝油 | 3汤勺 |
生抽 | 1汤勺 |
糖 | 适量 |
料酒 | 1汤勺 |
生粉 | 1汤勺 |
香菇 | 5朵 |
莴笋 | 1段 |
鸡鸡菇菇的做法
鸡大腿自然解冻,剪去边缘的油脂【喜欢油腻的,不剪也可以】洗净后用热水冲洗去点腥味。
用尖头刀🔪或者剪刀✂️将鸡腿骨分割下来(用剪刀✂️比较安全,不要问我为啥知道),慢慢慢的操作,当心小手手,尤其冬天反应相对迟钝点。
剔下来的腿肉,切成小块,(骨头我是留着做高汤的,扔了也可以)
一汤勺料酒,揉均匀。一汤勺生抽,揉均匀。一汤勺蚝油,揉均匀。一汤勺淀粉,揉均匀。用我们的小手手将所有调料都按摩进鸡肉后,静止半小时左右。
所有的蔬菜切块,和鸡肉的大小差不多。锅里倒入蔬菜,加水。煮开,让蔬菜断生后倒出,冲冷水,放一旁沥水。
热锅冷油,油的用量可以煸炒肉肉就行,倒入姜丝后中火煸炒鸡肉,鸡肉变色倒入蔬菜,中火翻炒。
开小火,加入一汤勺料酒,二汤勺蚝油翻炒,加入清水(我家的炒菜勺正好是汤勺的三份)。开中火,翻炒均匀加盖焖五分钟左右。五分钟后开盖根据自家的口味放入盐和糖调味。大火收汁,撒点芝麻。我觉得芝麻和鸡肉真的好搭😂
装盘✌🏻
小贴士
加盖的目的是为了让鸡肉内部熟透,不影响鸡肉的口感。淀粉包裹的肉肉适合中火翻炒,大火比较容易粘锅(我家是这样的,因人而异哈😄)
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