金钩（干虾仁）蚕豆炒茭白

金钩-多么酷炫的名字，本尊就是干虾仁啦，其实更常见的名字是开洋，哈哈哈。我有一大包干虾仁，急待消耗，现在开始加入清库存名单✌️。我一直不是很青睐虾皮的味道，不过干虾仁倒是能接受，毕竟这个是实打实的虾肉啊！干虾仁入菜，只需少少几枚，就能提升菜肴的鲜味，是天然的味之素没错了。立夏前后，正是吃蚕豆的好时节，今天选择了口味清淡的茭白做主材，简单的烩炒就能把干虾仁和蚕豆的天然鲜味带入茭白，不失为一道下饭的好菜呢。

用料  

金钩（干虾仁）蚕豆炒茭白的做法  

1. 金钩洗净去除虾线，用少量料酒泡半小时左右，有时间的话可以在微波炉叮30秒，或者上锅蒸一下。黑木耳提前泡发洗净。茭白洗净去皮切丝，蚕豆仁洗净备用，红椒切丝备用。葱切段姜切丝或片，蒜切片，备用。

2. 锅加热入油，油温热后放入姜丝和滤干水的金钩煸炒至金钩香味溢出，加入蒜片和葱段翻炒出香气后，放入蚕豆仁翻炒至颜色变翠绿，加入茭白丝黑木耳翻炒，加少许盐调味，加入少量水盖锅盖焖煮2-3分钟至所有食材变软变熟，加入适量生抽和糖调味，加入红椒丝，略翻炒，至汤汁快要收干时关火出锅。