没有牛肉的快手风味炒馍

牛肉炒馍可以说是除了biangbiang面外本人爱的西安美食。手头没有牛肉，也要来复原一下味道，执着如我！
2人份或1大份

用料  

没有牛肉的快手风味炒馍的做法  

1. 番茄切小块，碎一些方便出汁。大葱斜切小片。木耳泡过切块。香肠切斜片。发面饼撕成小块。

2. 锅内加少量油，放花椒炒香，倒入番茄，大火炒出汁，加火锅料，葱，香肠，木耳，炒一会儿加点五香粉或南德。

3. 加水大火煮开，水1碗即可，多了就不是炒馍是泡馍了，喜欢喝汤的就多加点。下主料馍块、粉丝（粉丝可晚点下，熟得快），加一勺生抽，一勺蚝油，适量盐，一小撮糖，白胡椒粉，鸡精调味。

4. 下青菜，出锅。

小贴士

1.底料：我用的海底捞固体的牛油火锅料，油少，有一点辣，底料自己随心，最好是固体牛油料，会有点牛肉味（？
2.辅料：随意，豆腐干腐竹更好更正宗。
3.水：我喜欢喝汤，做2人份，就加了2碗的水。
4.番茄和牛油底料是出味的关键！