没有🐂肉的干炒🐂牛河

啥?
你问我为啥不放牛肉?
别问，问就是抢不到
你们可以明白在家出不去，订菜还抢不到肉的感受嘛?

牛肉🐂走丢了，猪肉🐗还是有的
其他都是一样的哈～

做法是跟五星级酒店
老一辈的粤菜师傅学的
口味还是非常正宗的

这个份量差不多一人食正好

#又是烘焙博主不务正业的一天呢～

用料  

没有🐂肉的干炒🐂牛河的做法  

1. 第一步:准备工作
   鸡蛋🥚蛋清蛋黄分开，蛋黄用来炒
   蛋清用来腌牛肉
   
   牛肉切丝(可以直接买现成的)
   加入腌牛肉用的所有调料，抓均匀
   最后淋薄薄一层油，腌制15分钟

2. 韭黄，香葱切成长短一致的段
   喜欢洋葱的可以放，1/4切丝一起就好
   豆芽摘去头，只需要杆

3. 河粉需要事先抖散开，
   以免炒的时候黏连结块

4. 炒锅烧热，微微冒烟时，不用放油，直接下入腌制好的牛肉丝翻炒成熟
   
   不用放油前提是腌制时淋了一层
   再加油会最后口感很腻

5. 牛肉丝盛出，直接用锅内的多余油分将两枚蛋黄滑蛋成木须蛋，即炒熟

6. 炒锅再次烧热，微微冒烟时，倒少许色拉油，下入蔬菜料，大火翻炒，爆香

7. 拨到一边(也可以盛出)再倒少许色拉油，下入河粉，转中火，慢慢煎到7成熟，一直到差不多大部分变透明即可
   
   煎河粉尽量不要去多翻炒，否则很容易碎

8. 河粉煎熟后，与蔬菜料炒均匀(一样原理，尽量使用翻锅，晃锅，不要多动)
   
   加入调料，翻炒均匀

9. 加入炒好的牛肉丝和木须蛋，翻炒均匀

10. 出锅装盘就好啦～香～

11. 我会告诉你们成品图清理误删了嘛?
    借朋友作品图震一震楼吧～

小贴士

尽量选用牛肉丝！迫不得已可以和我一样用猪肉丝
味道不会差距很大，但是还是有一点区别的

如果想要好一点的卖相，蔬菜料可以爆香后盛出，最后一步再放入，可以最大保持原本的色彩

再强调一遍！河粉用煎的！不要多炒
很容易碎散，严重影响美观