快手炒牛肉

💕大王是名北方汉子，就是爱吃肉；
所以每天的菜谱要一肉一素；
今日肉肉之🌟小炒牛肉🌟
（做了好几遍，这遍口味最好，分享下啦）

用料  

快手炒牛肉的做法  

1. 1、牛肉切片，记得哦，要顺着牛肉的纤维切，这是之前看舌尖上的中国学到的；（我的刀功太差啦） 🌟🌟🌟敲黑板！！！2、切好的牛肉用1勺淀粉，1勺生抽，1勺料酒抓匀，再放入2勺清水，继续沿着一个方向抓匀至碗中没有水，要让牛肉喝饱水才会更嫩，最后再放入半勺食用油，再抓抓就可以了。

2. 准备辅料：小米辣切小段，蒜瓣切片儿，姜切丝，香菜切段。

3. 准备翻炒：油热转中火下入腌制好的牛肉，迅速划开

4. 牛肉变色后，将牛肉盛出，不要炒太久，牛肉会变老的哈！盛出后，洗锅。

5. 起锅烧油，油热后下姜蒜小米辣，炒出香味放入牛肉，翻炒1分钟，放一勺生抽，继续翻炒，起锅前放入香菜段，盛出。

小贴士

小贴士：
1、腌制牛肉要放清水哦，这样会更嫩，牛肉也要跟皮肤一样喝饱水～
2、翻炒要快，起锅要快，不然牛肉又要老啦；
3、炒牛肉尽量选择牛上脑以及牛肩牛里脊软一点的部位，牛腩牛腱子就不适合炒了，比较适合炖。