春分·春汤
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《月令七十二候集解》:“二月中,分者半也,此当九十日之半,故谓之分。秋同义。
一年自春,人们祈求的是家宅安宁,身壮力健。采回的春野菜,同鱼肉一起滚汤,名曰“春汤”。有顺口溜道:“春汤灌脏,洗涤肝肠。阖家老少,平安健康。”
用料
盐 | 少许 |
鲫鱼 | 1条 |
鸡毛菜 | 适量 |
姜 | 适量 |
香葱 | 适量 |
春分·春汤的做法
准备食材。
姜切片,香葱切葱花。
热油小火,将鲫鱼放入锅中煎至两面金黄。
将煎好的鲫鱼、姜片、香葱段放入锅中,加入开水。
大火煮至鱼汤变白,转成小火,盖上盖子煮约1个小时。
期间,待香葱煮出香味,捞出香葱段。
加入鸡毛菜、盐,煮约1分钟即可关火。
出锅后撒上葱花即可。
喝一碗春汤,把春天的气息留在胃里~~
小贴士
煮出奶白汤的关键:1、鱼一定要在煮汤前先煎一下;2、煮鱼汤时要加入开水。
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