最家常的萝卜排骨汤
来源:菜肴屋 阅读:3.14W 次
做完之后我可以理直气壮的说一句:真是超级简单了!只要食材好,秒秒钟美食出炉。
用料
排骨 | 300克 |
萝卜 | 200克 |
姜片 | 5片 |
葱 | 1根 |
盐 | 适量 |
枸杞 | 9粒 |
最家常的萝卜排骨汤的做法
洗排骨挺重要的,清水里加点面粉是个好办法。
洗好的排骨切块,我喜欢切小一些。边边角角一些肥肉去除,熬出来的汤更清不油腻。(当然这些边角料也不能浪费,放在平底锅里小火熬油炒芦笋,另贴有图有真相)
切完再洗一遍,水清了,说明表面的油腻基本去除完毕了。用开水把肉焯一下,捞出。
再装一锅冷水把焯过水的排骨放进去,加入姜片和葱。
大火烧开后放入萝卜和枸杞,转小火慢炖。
大约一小时后,捞出葱和姜片,放盐。盐的多少全看各人口味了。
这是冷水下锅后完全没有去血沫的产物,所以热水焯肉还是很有必要的。熬出来的汤汁清爽,没有杂质。
排骨香而不腻,萝卜甜糯,清汤鲜得我都惊了,佐料我只放了盐,但味道真是很鲜美很鲜美~大家都来试试吧。
最后想说的是切下来多余的肥肉也没有浪费小火炼油之后炒了芦笋,味道一流。😊
小贴士
❕洗排骨我认为是这道汤的关键所在,排骨处理好了,才能保证汤清不腻,无论视觉效果还是味觉感受都会大大上一个层次。#保留食物原本的味道就是我孜孜不倦的追求#
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