腊肠炒慈菇

慈菇，又称剪刀草、燕尾草、蔬卵，属泽泻科，是一种多年生草本植物。在连城已有百余年种植史，县志中有“莽菇，即慈菇也，味甘而带苦和慈菇，俗称蔬卵”的记载。
这种东西只有南方才有，我这是年后给俺家装修的江苏的工长给俺带来的礼物，慈菇和普通的马蹄很像，却是不同的味道，马蹄生吃是脆的，发甜，而慈菇生吃没法吃，吃的时候发涩，而且肉质比马蹄粗糙一些。不适合生吃，只能炒着吃或是炖着吃，今天用它炒腊肠吃，特别香，脆中带着绵劲，很好吃，绝对吃一次忘不了的味道。
这就是马蹄和慈菇，看着差不了太多，只不过颜色不同而已。
它们都是生长在水里，而且都是冬季才会有的，北方不适合生长，所以只有南方才能吃到。

用料  

腊肠炒慈菇的做法  

1. 慈菇洗净后切成片备用

2. 腊肠切成小薄片备用

3. 锅内烧热后放入切好的腊肠

4. 小火煸出油后放入蒜、姜、辣椒翻炒

5. 放入切好的慈菇，大火翻炒

6. 炒至慈菇熟透后即可

小贴士

1、腊肠中有很多肥肉，不需要再放油，直接放入腊肠煸出油即可用来炒菜，否则会很油腻；
2、慈菇稍微一炒就能吃，不喜欢吃脆的就炒老点。