炝汁鲜鱿
来源：菜肴屋 阅读：3.3W 次
渔船开埠了，最近海产品新鲜、丰富，一样样吃过来。今天买到鲜鱿，用热炝的做法，原汁原味，美味！
用料
| 鲜鱿 | 一斤重一个 |
| 蚝油 | 2茶勺 |
| 姜 | 3片 |
| 花雕酒 | 4-5勺 |
| 盐 | 少许 |
| 小红椒 | 2个 |
| 啤酒 | 少许 |
炝汁鲜鱿的做法
将鲜鱿洗净后，表面撒些盐，用手揉搓下，去除些粘液后，再冲洗干净。切条备用。
锅中放净水，水中放入姜片、花雕酒，煮沸后，倒入鲜鱿汆一下。肉质卷曲、变白即可用漏勺捞起。如图，切成丁块的小红椒可放在鱿鱼上。
![炝汁鲜鱿的做法步骤图，炝汁鲜鱿怎么做好吃 第2张]( "炝汁鲜鱿的做法步骤图，炝汁鲜鱿怎么做好吃 第2张")
另起油锅，放入姜片爆香后，倒入蚝油、花雕酒、少许啤酒后煮开后浇入鲜鱿中。
稍作搅拌后即可食用。
![炝汁鲜鱿的做法步骤图，炝汁鲜鱿怎么做好吃 第3张]( "炝汁鲜鱿的做法步骤图，炝汁鲜鱿怎么做好吃 第3张")
小贴士
⚠️按理，热炝需要多些油，但为了健康饮食，我用了炝的做法，减少了油量；
⚠️调味时可以加糖；
⚠️用啤酒代替水是为了保持食材的鲜嫩，加水食材肉质容易老；
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