清热滋补西洋参乌鸡汤

这个冬天很喜欢喝汤，西洋参清热去火，补气效果特别好，适合经常熬夜气虚，容易上火的上班族，乌鸡养颜补血，这个汤男女都适合，做法也很简单。

西洋参本来就是微微苦的，炖出来的汤也会有些微的苦味，红枣的甜可以中和参的苦，我个人是很喜欢也很接受这种有参味儿苦甜苦甜的鲜汤，但是因人而异，平时就不喜欢人参味儿的人可能对这样的汤也难以接受，个人灼情考虑。

用料  

清热滋补西洋参乌鸡汤的做法  

1. 现杀的乌鸡，半只，冷水入锅，水烧开后倒入约1勺料酒，煮约3分钟，然后捞出温水洗净，没那么讲究的也可以不洗。
   
   这一步目的是去除乌鸡的腥膻味。

2. 处理好的鸡块沥干水

3. 姜切片，红枣洗净，我喜欢西洋参的味道，所以下的参片比较多，介意的可以少放，约3～5克就可以了。

4. 热锅后放入一些食用油，中小火🔥，沥干水的乌鸡块，姜片下锅翻炒约3～5分钟。喜欢喝清淡一些的鸡汤就放少些油。
   
   这一步的目的是令乌鸡汤更香浓。
   
   如果是农家散养的高品质乌鸡，其实连焯水那步都不用了，菜市场买的普通乌鸡建议还是焯水加炒制会更好吃一点。

5. 炒过的鸡块倒入电压力锅，放入盐。
   
   建议炖的时候不要放过量；炖好以后试下味道不够还可以在加些盐。

6. 放入红枣，西洋参，倒入热水，没过鸡块，喜欢喝汤就多放些水。
   
   按“煲汤”键就可以了。
   
   我买的是一年左右的嫩乌鸡，标准时间就可以了。老乌鸡需要延长时间煲久一点。
   
   

7. 汤非常鲜，看上去有点油，实际喝起来并不油。

小贴士

这个汤也可以用砂锅炖，或是用插电的紫砂煲，都可以

紫砂煲做法和菜谱一样，用砂锅的话就在第6步的时候，大火烧开转小火煲1个小时，红枣可以关火前20分钟再放。