【家常菜】懒人炒老猪肝
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猪肝我就喜欢老的,几乎所有的菜谱都在教大家要怎么保持猪肝的嫩,可我就是不喜欢吃嫩的,不知道有没有跟我一样的
用料
【家常菜】懒人炒老猪肝的做法
猪肝放水里浸泡1个小时以上,有时间可以多泡一会儿
锅里放冷水,倒些料酒,猪肝放进去,等到水开了,就把猪肝捞出来清洗干净
捞出的猪肝切片,为什么不切完再焯水,因为懒,直接切滑溜溜的不好切,还弄得整个砧板全是红的,黏糊糊,不好洗,影响我做菜的心情。
锅里放油,加姜末葱白炒香,倒入猪肝翻炒,加盐、料酒、生抽调味,这个时候猪肝会出水,盖上锅盖焖煮,等水分蒸发就剩一点了,放鸡精葱花翻炒两下出锅
就是这样,大概我小时候,妈妈做的猪肝都是比较老的,所以我吃不惯嫩的
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