根达/根瘩菜的凉拌做法

从农村长大，自小就爱吃妈妈做的根达菜，可以搅苦累（ku三声，lei轻声。坐标河北保定），可以炒着吃，最爱吃的就是凉拌了！还是我经常用到的花椒葱花油，让人爱不释手～～
如果大家想试试做苦累，接下来自己种的根达菜长好了，做个菜谱分享给大家～～

用料  

根达/根瘩菜的凉拌做法的做法  

1. 可能有很多同学还不知道根达/根瘩菜长什么样子，我拍了一个全图，供大家认识～

2. 叶子要去掉，留茎。如果觉得根达太粗，可以像我这样，用一根细线拉从中间开。

3. 洗净切段，跟平时炒蒜苔豆角的长度差不多就行。
   大葱切段备用。
   大蒜捣泥备用。

4. 水烧开后加入根达段焯熟（可以用手指掐着点儿，断生即可），过两三遍冷水备用

5. 万年不变的花椒油炸葱花～～
   加入适量油和花椒粒，关小火，花椒炸熟后捞出（如果害怕炸到手和脸，可以不捞出，炸糊后的花椒吃起来不会麻苦，反而有些香味），放入葱碎（记得大葱切段之前要晾干水分，不然油下起会烫伤自己）炸至金黄色。千万不要糊了。

6. 花椒葱花油倒入过完冷水的根达菜，调入适量盐、醋（酱油可加可不加，几滴即可）、蒜泥。
   为了保留花椒葱油的味道，我一般不加味精和鸡精。

7. 所有材料搅拌均匀，装盘享用吧！！！
   给炎炎夏日带来一丝凉爽，从眼睛，到口……一直到胃里……像雨后的空气一样，让你整个人倍感清爽～～🌱

小贴士

根达菜富含多重微量元素，且属于粗纤维含量高的食物，具有清热解毒止血的功效。
下面是从网上当下来的根达菜的营养价值了（每100克营养含量）
热量14 (千卡)硫胺素0.01 (毫克)钙70 (毫克)蛋白质1.7 (克)核黄素0.1 (毫克)镁20 (毫克)脂肪0.3 (克)烟酸0.4
(毫克)铁1 (毫克)碳水化合物1.1 (克)维生素C23 (毫克)锰0.5 (毫克)膳食纤维1 (克)维生素E0 (毫克)锌1.35 (毫克)维生素A63（微克)胆固醇0 (毫克)铜0.04 (毫克)胡罗卜素0.8 (微克)钾222 (毫克)磷41 (毫克)视黄醇当量95.1 (微克)钠260 (毫克)硒0.64
(微克)。