凉拌折叶根

折叶根，也称鱼腥草，是一种中药，具有清热解毒，清痈排脓，利尿通淋的功效。但在我们老家的饭桌上，它却是一道大家都忠爱的下酒菜，听爸妈们说折叶根这东东在过去吃不饱的日子里都是用它来充饥的，如今却成了一道人见人爱的家常菜，也许这就是忆苦思甜吧，小时候我不太喜欢这种味道，总觉得闻起来是香的，吃起来却是一股怪怪的味道，可随时间的增长，渐渐地已经爱上了它。
折叶根，盛产于南方，生于山地、沟边、塘边、田梗或林下湿地里，根系特别长，生命力也比较顽强，只要有根在，来年还会长出一大片。如今在北方我工作的城市也只有几家专门经营南方菜的菜店里有卖，而且价格也不算便宜，这个季节是四到五块钱一斤吧。凉拌折叶根，对咳嗽和支气管炎患者有很好的食疗效果哟！

用料  

凉拌折叶根的做法  

1. 折叶根洗净掐段（我一般都是先摘净掐成段再洗，关键是这个过程需要耐心，经常都是边看电视边完成的，呵呵）沥干水份备用

2. 将折叶根放入碗中，加入白糖、盐、少量醋、鸡精、香油和剁椒（也可换成辣椒面和辣椒油，不喜欢辣的朋友就别放了，呵呵）拌匀即可食用