凉拌嫩胡豆+折耳根

抱歉，照片没拍好。春天一到，嫩胡豆和折耳根叶子正是当季的新鲜蔬菜，四川这边都会开始做这道家常菜，大家可以试一试哦。

用料  

凉拌嫩胡豆+折耳根的做法  

1. 折耳根叶子洗净控水，嫩胡豆用水煮几分钟捞出控水。

2. 放少量盐拌匀，十多分钟后将渗出的水倒出。

3. 放入以上除盐以外的所有调料拌匀即可。

小贴士

简易辣椒油做法：辣椒面+黑芝麻+味精拌匀，锅中放油烧至冒白烟，关火让油凉一下，等油温合适浇入辣椒面混合物不断搅拌即可。（怕糊掉？额外拿个小盆装点混合物，觉得油温合适了，先拿小勺浇一点试试，糊了就再等油凉一点）
PS:一定要用不锈钢盆，用各种陶瓷器具的……请节哀……
PSS：还可以加点姜蒜水，我懒，就没加。
姜蒜水做法：拍姜切成蓉，拍蒜切成蓉，混合姜蒜蓉，放点纯净水静置一会儿就可以了。拌菜、蘸水都可用。