卤牛肉(家常版做法)

在家放假闲来无事，刚好快过年了，我平时就挺喜欢做饭，所以刚刚好这次尝试做了卤牛肉。我很喜欢那种给家里人做饭，他们吃的开心，我就更开心了。

用料  

卤牛肉(家常版做法)的做法  

1. 将牛肉在冷水中浸泡几个小时，去除血水。可以根据牛肉大小改变时长。

2. 将牛肉去除血水过后，锅中烧水，水开之后，放入牛肉，加入一勺料酒和生姜5片，并且撇去浮沫。在浮沫减少至可以忽略不计开始下一步。

3. 将提前准备好的香叶，八角，桂皮，草果，干辣椒，罗汉果放入卤料包(最好再加几粒花椒)

4. 冷水入锅，放入卤料包，葱，姜，蒜。

5. 开大火，水沸腾之后，放入牛肉，加入一勺生抽，一勺老抽并焖煮30分钟，然后转小火加入盐，煮一个小时。

6. 把锅中的葱姜蒜捞出，将牛肉和卤料包同汁水冷却一小时。

7. 牛肉切片，调好蘸料。就可以吃啦。

小贴士

一，牛肉最好选用牛腱肉，卤出来的味道会更好吃
二，我在做的过程中，也出现了失误，在去除血水的过程中，没有处理好，导致在后来卤的时候还是出现了浮沫。
三，葱最好用小葱打结。因为我使用的是葱段，导致在最后捞葱姜蒜出来的时候，葱留下了很多黏膜一样的东西，不好处理
四，卤过肉的卤汁不要扔，撇去油脂和杂物，下一次接着用(卤料包要几次一换)