家常版卤牛肉 (超简单,跟着备材料,一学就会)
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用料
牛腱子肉 | 1.5斤 |
生葱头 | 6个 |
生姜 | 一小块 |
洋葱 | 半个 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
花椒 | 一小把 |
桂皮 | 一小块 |
陈皮 | 1片 |
冰糖 | 6粒 |
盐 | 一勺 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
家常版卤牛肉 (超简单,跟着备材料,一学就会)的做法
如图准备主材料。带点筋的牛腱子肉更佳
如图准备所需调味香料
将生姜切片,洋葱切块,用香料袋将香料装起来
冷水将牛肉下锅至煮沸飞血水。加入葱头跟姜片僻腥
肉太厚了,中间割一刀,两边都煮一下飞血水。过程大约5分钟
将牛肉转入电高压锅:
洋葱垫在锅底+飞血水时的葱头跟姜片+备好的香料包。
调味如下:
6粒冰糖+一勺盐+一勺蚝油+适量生抽。
加入冷水至没过牛肉表面,开高压锅焖煮50分钟如果没有高压锅,可煮一段时间后用筷子戳一下,煮至如图筷子能轻松插进去的软度即可,一般需要一小时以上
将牛肉切大块,晾凉
用保鲜膜裹住,放入冰箱冷藏一夜(建议冷藏时间不要少许4 h,冷藏会使牛肉变得紧致Q弹)
将牛肉切薄片,筋肉相间
我这里大概是1/2,2个人吃得超满足,配上蒜蓉辣椒酱,美滋滋🥰🥰🥰
小贴士
我也是第一次做,就成功了,超开心😆集美们可以大胆学起来哦😝😝
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