家常菜五花肉炒豆角（铁锅炒，味更香！）

你印象里的好铁锅长什么样？是不是一下子就想到小时候的老灶台大铁锅？

煎炸焖煮蒸炖烙，四季三餐，似乎无所不能，而且顿顿香！

喜欢三厦的人，大多正是从用了三厦铸铁锅开始的：

相比市面上那些炒几道菜就“见伤”的娇气锅，三厦铸铁锅虽然比较重，拿在手里有分量，但是耐磨抗造，越用越防粘。

今天，我们就用三厦铸铁锅，做一样常菜——豆角炒肉。

肉质弹软，豆角鲜嫩入味，小孩老人都嚼得动，关键是熟得快，肉汁多，香而不柴。

用料  

家常菜五花肉炒豆角（铁锅炒，味更香！）的做法  

1. 五花肉切片后，放生抽、耗油。

2. 这一步很关键：下手将酱汁和肉抓匀，抓至肉质发黏为止，这样肉炒出来更入味，更软嫩。

3. 豆角掰段儿，彩椒切条，所有食材准备好后，就可以开火煸炒五花肉。

4. 热油下姜末，倒入五花肉快速翻炒。
   
   这款锅底部加厚，可缓冲火力，同时蓄热也好，中火就能达到爆炒“外焦里嫩”的效果。直观体验就是——火候好掌控！

5. 五花肉煸炒至变色弹软，下豆角翻炒，放入适量盐。

6. 豆角不易熟，需盖盖焖炒，硅胶边锅盖有点密封效果，翻炒省水，熟得又快又透，不夹生。单油嘴适度透气，避免豆角被焖黄。

7. 快熟时，放彩椒，提味提色，开盖翻炒2分钟，即可出锅。

小贴士

1.想让五花肉更软能，可以在腌制时，打入一颗鸡蛋清，和酱汁一起将肉抓匀。
2.腌制五花肉的酱汁比较简单，也可以根据家人口味再加一些佐料，比如豆瓣酱。
3.豆角要炒透，既健康又有好口感。
4.彩椒下锅不宜过早，下锅后不用盖锅盖，这样色泽更好。