家常小炒—豆角炒肉

今年豆角的价格那真是居高不下啊，一直三四五块钱一斤。难得今天居然看到有两块五一斤的。老板说是因为下雨天，豆角都有点小斑点，但是不影响食用。

用料  

家常小炒—豆角炒肉的做法  

1. 瘦肉切片或者切丝，放半勺生粉，一点蚝油，一点生抽，一点盐和花生油，抓匀，腌制10分钟。

2. 豆角去头尾，掰成小段。我喜欢用手掰，不用刀切。因为手掰还可以把一些丝去掉。清洗干净沥干水备用。

3. 姜切片，蒜剁碎。

4. 锅里放水烧开，再加入一点盐和油，再倒入豆角。大火煮开，再煮2分钟左右。

5. 豆角沥干水，过一下冷水，可以保持翠绿爽脆。

6. 热锅下油，倒入瘦肉。先不用晃动，等底下的肉稍微定型再炒散。这样子不容易粘锅。

7. 等炒至肉全部变色，盛出备用。

8. 热锅下油，倒入姜蒜小火煸香。

9. 倒入豆角，中大火翻炒30秒左右。加入一点盐调一下味。先不用调太咸，但是要加一点盐，等会炒瘦肉再放点蚝油生抽。

10. 倒入瘦肉，加入一点生抽，蚝油，翻炒30秒左右就可以出锅了。

11. 特别简单的一道家常菜就好了。喜欢吃辣的可以来几个小米辣～

小贴士

炒豆角的时候先下点底味，那后面下瘦肉调味就不会太咸。如果后面再调味，盐那些会全部被瘦肉吸收，等豆角够味的时候，瘦肉会太咸了。