不正宗版美味大盘鸡,比普通炖鸡多几种风味,家常可做快手菜!
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猪肉太贵改吃鸡,这菜的做法是湘菜普通家常炖鸡的做法,但吸收了一些新疆大盘鸡的配菜思路,做出来味道很不错,所以用文字记一下步骤,下次做时补图片!
用料
鸡 | 半只 |
土豆 | 1个 |
青椒 | 1个 |
胡萝卜 | 半根 |
洋葱 | 半个 |
豆瓣酱 | 1勺 |
干辣椒花椒姜蒜八角香叶等香料 | 若干 |
姜葱蒜 | 若干 |
其实调料如料酒油糖盐 | 若干 |
不正宗版美味大盘鸡,比普通炖鸡多几种风味,家常可做快手菜!的做法
鸡肉剁块(可交给摊主),土豆、胡萝卜、青红椒滚刀,洋葱切块,姜切片4片,蒜3个瓣剥整个,2个瓣切末,香菜和葱切段。
配菜如图切块
香料
40克油,下鸡块,中大火炒鸡,炒4分钟左右,鸡肉炒紧出油即可。下姜,整蒜和香料(几种干辣椒1小把,姜5片,蒜5瓣,八角1个,草果1个,花椒20粒,香叶2片,白芷1片,香料可自由搭配),加入豆瓣酱1勺,料酒1勺,继续炒3分钟出香味!
如视频炒香
加热水炖鸡,水开后加入土豆,快收汁时加入青红椒和洋葱。
如图炖
收汁时加入盐,生抽,蚝油,糖各一点儿调味,起锅葱,蒜末,香菜点缀,成功!
成品,配菜可以调整
小贴士
1.炖菜特别是荤莱,香料要有几种,建议某宝购入10种左右常用的,白芷放1小片在炖鸡中出味
2.做鸡的油最好是山茶油
3.鸡用仔鸡,和土豆都不炖太久容易烂或糊
4.可以加入裤带面
5.本菜的核心是鸡块油炒不焯水,配菜要有洋葱
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