香菇粉丝娃娃菜

分享05篇: 冰箱剩下的材料也不能浪费，结合传统方式做了个性化改良。

用料  

香菇粉丝娃娃菜的做法  

1. 粉丝、香菇、干瑶柱洗净后，置于容器中一起浸泡约20分钟。目的是让粉丝吸收两种材质的鲜味，并节约时间。

2. 拍好大蒜后，用铡刀法（参考包青天的狗头铡）切成蒜蓉。加4克盐。

3. 花生油4茶匙，下锅烧至冒白烟，倒入事先准备好的蒜蓉中。

4. 加适量食油，烧热后顺序放入姜片、沥干水的香菇、干瑶柱下锅煸炒。目的是令材料的香味充分析出。

5. 材料煸炒后，加入娃娃菜，煮约20分钟。煮至汤呈现乳白色，就可以把娃娃菜捞起上碟备用。因为老婆喜欢吃软一点的菜，所以煮得久一点。

6. 娃娃菜捞起后，留下香菇和瑶柱，用刚才剩余的鲜汤加入浸泡好的粉丝煮约3分钟。目的也是让粉丝更充分吸收鲜味。

7. 上碟后，浇上刚刚调配好的香油蒜蓉，加适量生抽就完成啦！

小贴士

❶香菇、干瑶柱一定要充分浸泡；  ❷蒜蓉看个人喜欢的口感而决定是切大粒或小粒；  ❸娃娃菜看个人口味调整烹煮时间，想吃爽脆一点的话，煮15分钟就够了；  ❹剩下的高汤也不要浪费，可以要来下饺子或云吞，一样鲜美哦！