芹菜木耳炒牛肉 Spicy Fried Beef with Celery & Agaric

Hello! This is Ryan. 在英国留学这些年别的没学会，做饭倒是有了一定的长进（其实也就这半年做的多一点😅。Anyways，这是我在下厨房的第一道菜谱，希望大家喜欢哦。都是一些非常家常的菜，这里的大神不知比我高到哪里了。欢迎大家交流指正。

这道菜谱是一道很简单下饭的芹菜木耳炒牛肉。芹菜牛肉是很常见的菜，但加了木耳味道和营养都很搭。

用料  

芹菜木耳炒牛肉 Spicy Fried Beef with Celery & Agaric的做法  

1. 事先泡好木耳。

2. 牛肉切丝，芹菜切段。因为英国只有粗的芹菜卖，所以我还要竖着切几刀，正常用细芹菜就好。

3. 牛肉放入适量生抽、料酒、少许生粉及几片姜片腌制。

4. 葱姜蒜辣椒分别切好。留一部分蒜末可在出锅前放。

5. 热锅下油。

6. 油热后下腌好的牛肉翻炒。

7. 翻炒至断生变色后出锅放一旁。

8. 锅中放油，油热后下葱姜蒜辣椒炝锅。

9. 炝锅后放芹菜翻炒。

10. 多翻炒一会儿再放入刚才的牛肉。

11. 翻炒一会儿放入适量生抽。

12. 放入木耳翻炒，加适量盐。

13. 炒熟后出锅。

小贴士

1. 芹菜不易熟，翻炒时可以加一点点开水或者事先焯水。
2. 正常应该放了芹菜翻炒之后先放木耳再放牛肉。但我做的时候忘记泡木耳了，于是在水里煮了木耳，这样木耳就已经半熟了所以我最后放的木耳。
3. 牛肉很容易炒老，要注意火候和时间。
4. 如果口中的朋友或者想让菜看着上色，可以在炒牛肉的时候加一两滴老抽。