松花菜炒肉

外出堂食很喜欢干锅花菜，疫情期间嘴馋，在家尝试了好几个菜谱，最后揉成这一个方子，不水煮也不油炸，简单好做～

用料  

松花菜炒肉的做法  

1. 材料准备1：五花肉切薄片，加料酒、生抽、一点点老抽，拌匀腌制；

2. 材料准备2：松花菜花冠朝下、梗朝上放置，用刀切断梗部，取花朵部分。再将大朵掰细成小朵，后续容易炒熟。掰好的小朵花菜泡入清水中，清洗后捞出晾干；

3. 材料准备3：蒜切片，葱切段，小米椒切圈；

4. 炒肉：锅中放油（可以略多一点点），放入蒜瓣、花椒爆香，滑入五花肉片中火翻炒，多炒一会儿，将五花肉的油炒出；

5. 炒菜：倒入花菜翻炒，约5分钟后，加葱白、豆瓣酱、盐，继续翻炒，约3分钟后，加入葱绿、小米辣圈，如果有的话还可以加点花椒面儿，翻炒两下关火出锅。

小贴士

1、如果花菜过水再炒，口感会偏软；菜馆里炸制的做法家常不适合，太费油。所以折中了一下，把花菜掰小朵，并且炒的时候多加点油，炒久一点就熟了；
2、豆瓣酱和葱炒久了容易糊，小米椒太辣，所以都晚点再放。