菠菜炒鸡蛋一减肥佳品!
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【营养成分】
菠菜有“营养模范生”之称,它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素。
【食用方法】
其可以经常用来烧汤,凉拌,单炒,和配荤菜合炒或垫盘。以色泽浓绿,根为红色,不着水,茎叶不老,无抽苔开花,不带黄烂叶者为佳。
常见做法有鸡翅金针菠菜汤、菠菜粥、鸡蛋菠菜饼、菠菜窝蛋等。
【适宜人群】
1、宜食:痔疮、便血、习惯性便秘、坏血病、高血压病、贫血、糖尿病、夜盲症患者及皮肤粗糙、过敏、松弛者适宜食用。
2、忌食:患有尿路结石、肠胃虚寒、大便溏薄、脾胃虚弱、肾功能虚弱、肾炎和肾结石等病症者不宜多食或忌食。
【食用禁忌】
1、不宜与黄瓜、豆腐同食,黄瓜中会有维生素C分解酶,会把菠莱里的维生素C破坏得一干二净。另外,草酸在人体与钙结合最易形成肾结石或膀胱结石,如果在食物中适当增加一些钙的含量,就可以防止结石的形成。
2、烹调时间不宜过长,因为维生素C遇热后容易氧化。
用料
菠菜 | 一把 |
鸡蛋 | 3个 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 15克 |
鸡精 | 适量 |
味精 | 适量 |
腊八蒜 | 适量 |
食用油 | 适量 |
野韭菜花干 | 10朵 |
菠菜炒鸡蛋一减肥佳品!的做法
捞出腊八蒜
腊八蒜切碎
鸡蛋加盐搅拌均匀
洗净菠菜,注意根部泥土,菠菜根也可食用。
菠菜切段3公分左右
起锅倒油(炒鸡蛋油可以多些防止糊锅),加野韭菜花干爆香
倒入鸡蛋,翻炒约3分钟,微微变色即可,盛盘备用
底油加腊八蒜爆香
加菠菜翻炒约3分钟,加盐、生抽炒至变色发阴。
加备用鸡蛋
加鸡精翻炒
加味精、香油(可不加)翻炒2分钟
出锅盛盘,减肥佳品!
小贴士
菠菜也可以选择焯水。
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