蒜苗腊味干豇豆

作为湖北人2020年是很不寻常的一年，从腊月二十七回到老家一直到现在（正月十九）因为新型冠状病毒被限制在家几十天都没有出门，后面也不知道什么时候疫情可以控制，但是现在大家都在努力，我也不能拉社会主义后腿，老老实实在家待着，也实在是无聊。因为平时喜欢随便做点吃的，现在趁这个闲暇的机会，想着把我每天觉得做的不错的菜分享出来。因为是自己在家做的小菜，克数用量可能不是很精确，但是大概就是一盘的量。
我用的腊肉比较肥，因为主要用腊肉炼油，有腊肉味道就可以了。如果想吃腊肉也可以用五花腊肉来炒。

用料  

蒜苗腊味干豇豆的做法  

1. 豇豆是在超市买的现成的，我家没有很大的容器所以折断泡的。干豇豆提前一晚冷水泡发，着急吃可以用热水泡发。

2. 泡发好的干豇豆洗两遍然后按照自己喜好切长度。右下角白色是肥腊肉。

3. 1、先炒腊肥肉，用小火慢慢煸炒，炒出油。如果油太多可以盛一些出来。（多余的油可以炒个蔬菜也很香😃）

4. 2、放入蒜片、姜片炒十几秒；然后放入蒜苗白炒十几秒可以闻到香。

5. 3、倒入切好的干豇豆翻炒3分钟，中间可加盐翻炒。（盐不要太多，后面要放酱油也有咸度，掌握不好盐度可以先少放点，后面快熟尝一下再加）

6. 4、依次加入少许糖、老抽、生抽、胡椒粉翻炒1分钟（糖只是提味的，并吃不出来甜度，量跟盐差不多就行。江浙自行增加😂）

7. 5、倒水加盖闷5分钟左右（水跟菜差不多齐平）

8. 6、水收差不多还有一点倒入辣椒翻炒40秒断生，再倒入蒜苗叶翻炒20秒断生。

9. 7、加少许鸡精起锅。

10. 起锅

11. 超级下饭😁😋