家常菜-香焖腐皮辣炒鸡
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用料
土鸡 | 半只 |
腐皮 | 5勺 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
姜 | 1块半 |
独蒜 | 3个 |
芹菜 | 1根 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 2克 |
油 | 适量 |
清水 | 适量 |
鸡精 | 半勺 |
料酒 | 1勺 |
青辣椒 | 3个 |
红辣椒 | 3个 |
1⃣️鸡肉洗净切块放入大碗中,加料酒,半块姜拍扁搅拌腌制一小时。
2⃣️ 热锅凉油倒入鸡块煸香炒出水分,鸡块颜色变白即可盛出备用。
3⃣️辣椒洗净切圈。
4⃣️剩余姜块洗净去皮切成丝,蒜这次用的是独蒜,味道特香拍碎备用。
5⃣️ 芹菜斜刀切段。
6⃣️腐皮用水冲洗一遍。
7⃣️切成细条状。
8⃣️ 热锅热油下葱蒜爆香,加豆瓣酱煸炒出红油,鸡块加入翻炒上色,腐皮条倒入翻炒。
9⃣️ 加入芹菜段。
🔟 生抽、盐、蚝油加入调味,辣椒圈炒出香味,倒 一小碗水焖煮五分钟加入鸡精快速翻炒即可。
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