不用八角桂皮也能好吃营养的家常猪脚(猪蹄)
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猪蹄性平,味甘咸,是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。
猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,这是一种由生物大分子组成的胶类物质,是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分,具有美容养颜的作用。
用料
前脚猪脚 | 半只(约2斤) |
香叶 | 13片 |
姜 | 20片 |
大蒜 | 8瓣 |
当归(大) | 半根 |
玉米油(植物油) | 1勺 |
厨邦金品生抽 | 2勺 |
葱 | 6根 |
盐 | 适量 |
红辣椒 | 5个 |
料酒 | 1勺 |
加加酱油 | 1勺 |
不用八角桂皮也能好吃营养的家常猪脚(猪蹄)的做法
姜切片,辣椒、葱、大蒜切丁。
猪脚冷水泡2个小时,冲洗干净。猪脚放锅里,放7片生姜、1勺料酒,冷水超过猪脚约5厘米,水开后焯5分钟,去血水,去肥腻。
捞出猪脚,冷水冲干净,放入高压锅,放7片生姜、香叶、当归,少许盐,冷水稍高过猪脚,高压锅上汽后15分钟,关火焖15分钟。
热锅冷油,烧至6分热,放入生姜、大蒜、一半葱爆香,放入辣椒翻炒。
加入猪脚翻炒。
加入酱油翻炒片刻,倒入之前炖猪脚的汤汁。
中火收汁,剩少许汁时翻炒。
加入葱、生抽翻炒装盘。
小贴士
1、猪脚放冷水烧开焯水,为了去血水、去肥腻,如果猪脚比较肥,可以多焯2次。
2、加入当归炖更营养,又有当归的香味,不喜欢可不加。
3、猪脚冷水泡了、焯了,去了血水、油脂,再高压锅压15分钟,焖15分钟,猪脚连肥肉都超好吃,超软糯,肥而不腻。
4、此菜谱按文字步骤来,这是不断总结更新调整的,图片未更新。
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