彩虹蛋白糖（熬糖版）

蛋白糖吃过吗？口感香甜酥松，保证吃了忘不了！包装一下送人也是不错的选择！

用料  

彩虹蛋白糖（熬糖版）的做法  

1. 准备一个无油无水的容器，加入蛋清和砂糖A。

2. 打发至“硬性发泡”（有坚挺的小三角）

3. 再来熬个糖，砂糖130g+水50g+盐2g，无需搅拌，熬到118度离火。

4. 打蛋器运行打发蛋清的同时，在前方倒入熬好的糖浆。

5. 打发到细腻有光泽。

6. 等分成几份，加入色素调成想要的颜色。

7. 可以挤在竹签上，也可以直接在油纸上挤出花型。

8. 烤箱80度，烤1-3小时（根据蛋白糖的体积大小调整时间）

9. 凉了之后就能包装起来了，颜值超高！

10. 里面的质地很疏松，口感轻盈。

小贴士

熬好的糖浆倒入蛋白中的时候，注意不能倒在打蛋器上面，接触金属温度会降低。