简单美味的龙利鱼烧杏鲍菇

用料  

简单美味的龙利鱼烧杏鲍菇的做法  

1. 龙利鱼柳化开后洗净 沥干水分，切成两厘米左右的丁。用料酒腌一个小时以上。这一步不要放盐或者其它咸味调料。因为龙利鱼特别容易入味，提前放盐后面味道就会咸的很

2. 杏鲍菇用一根大的或者两根小的。洗净切成一厘米左右的丁。

3. 锅烧热后倒入比平时炒菜两到三倍的油，油热后倒入杏鲍菇的丁翻炒出水分，放入适量盐，炒干水分后放入龙利鱼丁。注意⚠️龙利鱼丁倒入前一定要把料酒和多余的水分沥干。翻炒至变色后倒入适量生抽。翻匀。炖煮至收干汤汁即成。

小贴士

这个菜是比较宽油的做法，一定要注意原料的水分控干后再入锅，一方面防止油嘭溅烫伤 另一方面过多的水分会降低油温，延长烹饪时间，影响口感