椒盐手撕鸭
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选了呆鸭,肉比较多
用料
呆鸭 | 半只 |
椒盐 | 半瓶克 |
蒜 | 4瓣 |
姜 | |
油 | 少许 |
生抽 | |
老抽 | |
料酒 |
椒盐手撕鸭的做法
鸭子洗干净之后冷水下锅,加姜片、料酒,焯熟。换干净的水,加入生抽、老抽煮至上色,煮到筷子能轻松戳进肉里。放凉后手撕鸭肉,骨头边上留点肉,不要撕干净。
配料,少了葱花。还可以放点芹菜。
下油锅炸,肉和鸭架分开炸,炸至金黄。将鸭肉、鸭骨头捞起,锅内留一点油,放入配料炒香,倒入炸好的鸭肉、鸭骨头、椒盐粉翻炒几下,就能出锅了!
小贴士
鸭肉一定要焯熟、煮透、煮苏。
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