私藏盐椒鸭

暑假带女儿去海南探亲，姐姐亲手做了盐椒鸭款待我们。海南的鸭子基本都是在海水里放养，鸭肉瘦多肥少，肉质细嫩还不乏嚼劲，咸香麻鲜，一周之内姐姐做了三次还没吃够。回家后特地讨要了姐姐的私藏秘方，特记录在这里，喜欢的友友们可以试试。

用料  

私藏盐椒鸭的做法  

1. 鸭肉切块，大概半个拳头大小，冲洗干净，冷水下锅，加姜片(十片左右)，一勺料酒，将水煮开，至鸭肉表面变色，水表面浮出很多浮沫。

2. 将鸭肉捞出，用温水冲洗干净，控水后立即用手将盐把鸭肉里里外外抹匀，同时把花椒粒也抓进鸭肉里。放阴凉处腌制四小时以上。

3. 电饭锅底垫入一层姜片，喜欢辣味的话可以根据自己口味放入辣椒角。

4. 接着摆入腌制好的鸭肉块，花椒粒同时撒匀。启动两个精煮程序，鸭块大的话用三次。

5. 美味的盐椒鸭做好了，还等什么，手慢无😂

小贴士

1.内地的鸭子肉质差些，尽量选择瘦的大鸭子。
2.鸭肉可以用鸡肉来替代，同样要瘦一点的鸡。