好吃好看又好做的肉沫茄子
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用料
| 长茄子 | 1个 |
| 淀粉 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 料酒 | 适量 |
| 老抽 | 1勺 |
| 姜 | 两片 |
| 葱 | 1根 |
好吃好看又好做的肉沫茄子的做法
1、长茄子洗净切滚刀，裹上一层面粉下油锅炸30秒左右捞出
2、生姜切沫备用，猪肉剁成肉沫
3、锅内重新下油，放姜沫、豆瓣酱一勺，炒出红油
4、肉沫下锅煸炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒（因为放了豆瓣酱，又有生抽老抽，所以一般不需要再放盐了）
5、将炸好的茄子下锅一同翻炒，加入少许清水
6、茄子快熟时放入小葱，翻炒即可出锅，一道色香味俱全的肉沫茄子就做好啦![好吃好看又好做的肉沫茄子的做法步骤图 第2张]( "好吃好看又好做的肉沫茄子的做法步骤图 第2张")
小贴士
茄子我选的是细长的紫长茄子，这种茄子皮比较嫩，做出来口感更好
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