南方人没听说过的地三鲜

在北方上学的时候经常在食堂点地三鲜盖饭，回南方后很少吃，有天突发奇想要做这道菜，朋友还问我什么是地三鲜？哪三鲜？哈哈哈，难道是北方菜名？

用料  

南方人没听说过的地三鲜的做法  

1. 将土豆、茄子、青椒滚刀切块备用。将淀粉均匀洒在茄子上，淀粉不要放太多，轻轻裹上一层就可以。碗中加入生抽、盐、鸡精，同时加一点淀粉，搅拌均匀。

2. 起锅烧油，大概7分热后放入土豆，中火炸至微透明，大概6-8分钟捞出备用。

3. 土豆捞出后放入茄子，用锅铲稍微翻炒炸匀，炸2-3分钟捞出。青椒放进去过油，30s就差不多了。

4. 将锅中多余的油盛出，留一点，锅重新烧热倒入调好的料汁，搅拌两下倒入炸过的土豆、茄子、青椒，中火翻炒均匀入味，大火收汁，出锅。

小贴士

切记，底油不要留太多，因为经过前面过过油的茄子已经吸收了很多油了，我这次油就有点留太多了。