超下饭香辣烧鲶鱼（堪比纸上烤鱼）

鲶鱼刺少肉嫩，简直就是为了上餐桌而生。
这道菜是专为爱吃辣的老公而研制出来的，没想到竟然很像纸上烤鱼的味道，老公说，甚至比纸上烤鱼还要入味，所以，我才打算做成菜谱，分享给大家。

用料  

超下饭香辣烧鲶鱼（堪比纸上烤鱼）的做法  

1. 0、烧一锅开水，把鲶鱼段焯下水，鲶鱼表面会发白，捞出，用水洗掉表面那层白色的粘膜，露出黑色的鱼皮。
   芹菜切断，洋葱切块，金针菇掰散，蒜苗切断，尖辣椒切滚刀块，大蒜拍扁
   1、锅中倒一大勺花生油烧热
   2、放入花椒，麻椒，八角，香叶，炸香
   3、放入干辣椒炸香
   4、倒满满两勺美乐辣酱（或郫县豆瓣酱），炒出红油和香味
   5、倒入大蒜炒香
   6、倒两大勺生抽，炒香
   7、放入洋葱块，芹菜段，翻拌均匀，炒出些许香味
   8、倒入鱼块，倒水，和蔬菜表面平齐即可。

2. 9、表面铺满金针菇，倒1勺白酒（料酒或啤酒也可以），滴5滴白醋（不滴也可以）
   。大火烧开改中火盖上锅盖焖煮10分钟。

3. 10、然后，倒入尖辣椒，焖1—2分钟

4. 11、倒入蒜苗，轻轻翻拌一下。不要盖锅盖，煮3分钟收汁，期间用锅铲勤铲锅底，防止粘锅，不要翻拌，避免把鱼肉拌碎。

5. 12、汁变得浓稠，鼓着黏黏的泡泡，加入香菜段。轻轻翻几下，即可出锅！

6. 13、✨✨✨✨盛出来一部分，趁热吃吧～～～色香味俱全哦～
   好了，不说了～我要开动了