虾肉酿香菇
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楼主原来也是厨房小白,但是有颗对美食有追求的心灵,吃饭就喜欢高颜值的食物,所以学做菜后,高颜值的菜系就是楼主努力的方向~做荤菜类其实都大同小异,无非就是去腥,嫩滑,那就需要用到生姜葱花椒料酒呗~
用料
虾 | 500克 |
香菇 | 10朵 |
淀粉 | 1勺 |
盐 | 5克 |
酱油 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
鸡蛋清 | 1只 |
生姜 | 3-4片 |
葱 | 3-4根 |
胡萝卜 | 拇指一小段 |
荸荠 | 3-4只 |
虾肉酿香菇的做法
1.虾买回洗净去壳,剥虾肉是门费力活,耐着性子慢慢来呗,剥好的虾肉用刀背剁碎,一定要用刀背哦,这样虾肉才有劲道,口感才更好~
2.剁好的虾泥加入个蛋清、少许盐、1勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油和少许白胡椒粉,少许白糖,剁好的胡萝卜碎,荸荠末边顺时针搅拌边分3次加入葱姜水,搅拌至虾泥吸收水份起筋即可。然后就把这些虾泥塞进去柄的香菇中
3.挨个排好,放在已经烧开水的蒸锅上大火5分钟后关火即可~
4.最后洒点葱花点缀,一口一个~
小贴士
刀背剁虾肉,做好去腥工作就已经接近完美啦!
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