诱惑力爆表的【炒肥肠】你学会了吗？

用料  

诱惑力爆表的【炒肥肠】你学会了吗？的做法  

1. 烧制简单的卤水，作用去腥增香
   
   把所有卤料加入煲中，烧开后转小火，全程开盖烧制

2. 洗肥肠
   烧制卤水过程
   
   1.将肥内不干净的肥油，淋巴结，撕掉弃之
   
   2.将洗肠材料倒入肥肠，抓拌肥肠，内外各抓拌3分钟，尽量将肥肠抓洗干净

3. 肥肠飞水，目的去腥，去脏物
   
   锅烧开水，倒入洗干净的肥肠，加入少量白酒，水开后煮5分钟捞出，放入卤水中大火烧开，转小火，全程开盖，卤制40分钟捞出改刀
   
   注意:飞水过程用筷子翻动3次，卤制过程10分钟翻动一次。

4. 卤制肥肠过程，将炒料改刀备用

5. 将卤制好的肥肠改刀备用

6. 炒制过程:
   
   1.大火烧油，将姜片蒜粒爆香
   2.加入二荆条，红椒，洋葱，炒香
   3.加入肥肠，花椒，炒香
   4.加入生抽2勺炒均匀，加入啤酒2大勺翻炒均匀
   5.加入鸡汁1勺，蚝油1勺炒均匀
   6.加入老抽1小勺上色
   7.加入葱段翻炒均匀
   8.加入少许油翻炒均匀，提升亮泽，装盘上菜

7. 1小勺，1勺，2大勺

小贴士

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