秋葵炒滑蛋

用料  

秋葵炒滑蛋的做法  

1. 备料：蒜头、秋葵切片。鸡蛋打散，加盐拌匀。

2. 热锅下油，爆香蒜头，下秋葵炒熟，捞起，熄火。加芥末油拌匀。

3. 熄火状态，加油，摇晃锅底，把油的面积摊开，倒蛋酱。开小火，加秋葵，快速翻炒蛋酱，稍凝固，未完全熟透，起锅。

小贴士

1.秋葵先炒熟，因为炒蛋的时间很短。
2.滑蛋秘诀：熄火倒蛋酱，多油小火。
3.芥末油是提味的关键点。