红糖戚风8寸

妈妈做了个小手术，所以做个红糖的蛋糕给她做点心‼️口感还不错，无开裂无塌陷无凹底‼️鸡蛋是土鸡蛋，个头比较小，强迫症把蛋白里的白色东西全部挑出来了🙈，其实很简单，就是把白糖换成了红糖，打蛋白的时候烤箱预热到150度，蛋糕液气泡震好以后放入烤箱，温度调到130度，烤40分钟，然后温度调到150度，再烤20分钟‼️这样的温度烤出来，蛋糕表面不会开裂，很完美！红糖是之前超市买的，我过筛了一次‼️

用料  

红糖戚风8寸的做法  

1. 小宝一直要抱抱，没有来得及拍步骤图片，
   1️⃣无油无水的两个盆将蛋清分离‼️
   2️⃣蛋黄里加入油，牛奶，20克红糖手动打蛋器搅拌，筛入低粉，画之字拌匀，检查没有细小颗粒状‼️
   3️⃣烤箱预热150度‼️
   4️⃣分三次加入红糖打发蛋白，最后一次加糖的时候加入玉米淀粉，让蛋白更稳定‼️
   5️⃣三分之一蛋白加入乳化好的蛋黄里，拌匀‼️
   6️⃣拌匀好的蛋黄全部倒入剩下的蛋白里拌匀‼️
   7️⃣倒入模具，震出大气泡，再用牙签把气泡划破，入烤箱，温度调到130度烤40分钟，再调150度烤20分钟‼️
   8️⃣蛋糕出炉后，立马离地面高20里面摔两下，倒扣后放凉，建议2小时，彻底凉透后脱模，蛋糕不会出现任何失败的模样‼️放冰箱第二天依然很坚挺，不会塌腰‼️