卤牛红汁:牛腱子，牛脊骨都OK

老饭骨的方子，有简化。
卤好以后，分3盒，可以作为上班的午餐。完美。

用料  

卤牛红汁:牛腱子，牛脊骨都OK的做法  

1. 3斤牛脊骨先用黄豆酱涂满，腌制24小时。

2. 24小时候拿出来入冷水焯水。

3. 焯水捞去浮沫，再加入一碗冷水。
   再捞去浮沫，再加入一碗冷水。
   再捞去浮沫，再加入一碗冷水。
   基本到这一步就没啥浮沫了。

4. 在牛脊骨焯水的时候，另起一锅。
   先准备香料:白寇10-15颗，小茴香一把，桂皮2片，八角3颗，白芷5片，香叶5片。

5. 热锅下宽油。

6. 倒入香料小火煸炒出香味。

7. 加水。

8. 加老抽调色，要多次少量加，加到汤汁跟可乐差不多的颜色。

9. 加生抽调味。

10. 大火煮开，起码15分钟。

11. 然后捞去香料。

12. 这时，牛脊骨也焯水好了，把牛脊骨一块块捞出放入高压锅。

13. 倒入香料水。

14. 加入小冰糖一盖，方块冰糖就差不多是15颗。盐3勺。高压50分钟，闷50分钟。

15. 这是第二天我用午餐盒蒸了20分钟的午餐。好吃😊。