爆炒腊牛肉

用料  

爆炒腊牛肉的做法  

1. 腊牛肉切薄片，冷水下锅煮沸，5分钟。捞起沥干。

2. 蒜苗，蒜白斜切。蒜叶切碎，大小看自己喜欢。小米椒切碎。

3. 热油，小米椒和蒜白爆香1分钟。入腊牛肉，倒料酒，翻炒3分钟。入蒜叶，翻炒1分钟。放一点点盐，鸡精，一点点水，翻炒1分钟，起锅。

小贴士

家里自制的腊牛肉，本身咸味够，不需要放什么盐。腊牛肉硬，切之前泡水两小时以上，好切薄片。