牛肉 爆炒
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大部分超市没有卖猪肉，所以只能经常吃牛肉，所以各种做法都学废了
用料
| 牛肉 | 克 |
| 姜 葱 蒜 红椒 | 凭感觉放 |
| 生抽 老抽 料酒 | 2勺 |
| 盐 鸡精 胡椒粉 | 1勺 |
| 蚝油 花生油 | 1勺2勺 |
| 苏打粉 淀粉 | 1勺 |
| 花椒 | 15粒 |
牛肉 爆炒的做法
切好的牛肉用苏打粉抓均匀三五分钟后洗净 挤干牛肉水分开始腌制 料酒--生抽--老抽--胡椒粉--白糖--盐--蚝油--花生油--淀粉些许搅拌均匀腌制15分钟，☞准备配菜
![牛肉 爆炒的做法步骤图，牛肉 爆炒怎么做好吃 第2张]( "牛肉 爆炒的做法步骤图，牛肉 爆炒怎么做好吃 第2张")
配菜种类与数量随意，不放也行
炒牛肉之前先把配菜炒至断生(蒜末+盐🧂我个人理解断生意思是不要炒很熟)，装盘备用![牛肉 爆炒的做法步骤图，牛肉 爆炒怎么做好吃 第3张]( "牛肉 爆炒的做法步骤图，牛肉 爆炒怎么做好吃 第3张")
热油后 姜 葱 蒜 干红辣椒 花椒 炒香，牛肉下锅铺开30秒后再进行翻炒 炒2分钟后加入配菜 放些鸡精翻炒均匀即可出锅
![牛肉 爆炒的做法步骤图，牛肉 爆炒怎么做好吃 第4张]( "牛肉 爆炒的做法步骤图，牛肉 爆炒怎么做好吃 第4张")
小贴士
用苏打粉抓过的牛肉进行清洗后也会有餐厅吃的那种Q弹的口感
配菜跟牛肉都不要炒太久，大部分的菜都是时间煮长一些口感就变差了
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