爆炒牛腩
来源：菜肴屋 阅读：3.14W 次
收拾冰箱，见啥用啥
用料
| 牛腩 | 250克 |
| 大葱 | 1根 |
| 小米椒 | 5个 |
| 姜 | 10片 |
| 大蒜 | 6个 |
| 香菜 | 1小把 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 花椒 | 20粒 |
| 料酒 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 味极鲜 | 2勺 |
| 油 | 适量 |
爆炒牛腩的做法
牛腩切片，冷水焯水，放入姜片、大葱、料酒，焯水5分钟后捞起备用
热锅冷油，先加入八角、香叶、桂皮、花椒炸香，继续加入姜、大蒜，一起炒香
料炒香后加入牛腩，继续翻炒至金黄色，加入水没过牛腩，煮到水收干，过程中捞出大料
水收干后，加入大葱、小米椒翻炒出味道
加入盐、酱油、香菜调味，混匀后起锅摆盘
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