低成本高营养的鸡刨豆腐
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1⃣️做鸡刨豆腐用北豆腐最适合,北豆腐也叫老豆腐,质地偏硬,豆香味更浓郁。北豆腐的蛋白质含量比南豆腐要高一些,含有钙铁磷和人体必须的微量元素,好消化易吸收。
2⃣️老人吃可有效预防骨质疏松,孩子吃可促进骨骼的生长发育,同时可降低女性乳腺癌的几率。
3⃣️因豆腐同时具有清热润燥、生津止渴、清洁肠胃等功效,所以这道菜老少皆宜!
用料
豆腐 | 1块 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 2勺 |
葱 | 1根 |
香菜 | 2根 |
十三香,鸡精 | 各1/2调料勺 |
生抽 | 1勺 |
低成本高营养的鸡刨豆腐的做法
豆腐切小块,鸡蛋打散,切葱花,香菜末(图片是1根香菜,半根葱,后来又切半根葱,和1根香菜出锅时放菜里)
起锅热油,油比平时炒菜多一点,油热放葱花,小火炒香
转大火,再放入豆腐块,一边炒,一边用大勺子压碎
1⃣️我用的是不粘锅,所以开的大火
2⃣️不是不粘锅,炒时用小火压碎后,出现一些水分
用大火翻炒至水分收干,放入2勺盐,1/2十三香,翻炒均匀,再放打散的鸡蛋,翻炒至鸡蛋定型,放1勺酱油翻炒均匀(着急忘拍照了,下次补上😄)
最后放1/2鸡精调味,放香菜末,葱花翻炒均匀即可出锅装盘
小贴士
1⃣️豆腐必须用老豆腐
2⃣️豆腐也可以提前压碎
3⃣️根据自己口味选择调料添加量
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