纳豆 （无需纳豆菌或纳豆）

用料  

纳豆 （无需纳豆菌或纳豆）的做法  

1. 黄豆泡发，放入蒸鍋或气压锅蒸。

2. 豆蒸至可用手指一捏就碎。
   

3. 把粽叶和发酵的容器用沸水烫一下杀菌消毒，确保无菌无油。

4. 粽叶放在发酵容器的底部，然后放上蒸好的黄豆，最后在铺上一层粽叶。

5. 用一片干净的湿布或厨房纸巾盖在上面，确保潮湿（不要太湿）
   *不要封密容器，因为纳豆菌需要呼吸

6. 放入烤箱40°c发酵或室温发酵36个小时

7. 发酵好的黄豆装入杀菌的容器里冷藏保存。

8. 如果觉得觉得纳豆的味道很重， 可以放入冰箱冷藏几天才食用。

9. 撒点葱花，配酱油和芥末即可享用。

小贴士

1.一定要确保发酵的容器和粽叶是无菌的，否则纳豆在发酵的过程中会容易变质发霉。

2.粽叶可用晒干的玉米叶，茄子叶，南瓜叶，丝瓜叶等替代。