里面根本没有鸡的鸡刨豆腐，你吃过没？

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夫妻肺片里没有夫妻，
鱼香肉丝里没有鱼，
虎皮青椒里没有虎皮，
老婆饼也根本吃不出老婆，
狗不理肉包子我才不信狗狗不吃！
……

所以，
鸡刨豆腐里没有鸡，
也是一件很正常的事情呗？

根据度娘的说法，鸡刨豆腐是一道来自山东或者大东北的传统家常菜，因为捏碎的豆腐就像被鸡“刨”过一样，哈哈~

据说梁实秋先生就非常爱吃这道鸡刨豆腐，他在《雅舍谈吃》的豆腐篇里是这样写的：
“把一块老豆腐在热油锅里用筷子戳碎，略炒一下，打入一个鸡蛋，再炒，加大量葱花。饲养过鸡的人都知道，豆腐被鸡刨过是什么样子。名字虽难听，但吃起来却别有风味。”

好好的豆腐捣得乱七八糟，加点鸡蛋葱花，能好吃么？七厨娘今天就来试试看。

用料  

里面根本没有鸡的鸡刨豆腐，你吃过没？的做法  

1. 老豆腐用勺背压碎，大概小手指头肚那么大就可以，如果水分很多记得倒掉。

2. 小香葱洗净，葱白和葱叶分别切碎，姜切末，鸡蛋打散。

3. 平底锅烧热，放少许油，倒入葱白末和姜末翻炒出香味。

4. 倒入豆腐翻炒3分钟左右，水分基本炒干，豆腐的香味也出来了（嫩豆腐、内酯豆腐水分太多不适合）。

5. 把打散的鸡蛋转圈倒在豆腐上，快速翻炒到鸡蛋液凝固，如果结块的话用铲子拨散。

6. 放入少许盐和鸡精调味，倒入葱花再翻动几下，出锅。

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8. 成品图

9. 成品图

小贴士

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做这道菜最初是因为名字很有趣，不过成品还是很惊艳的，清淡鲜香、绵软爽口，加了一点点姜末非常提鲜，怕油腻的时候吃起来很舒服，而且无论口感还是营养都非常适合老人食用。

宝宝们可以在我的基础上无限发挥，加入焯熟的豌豆、玉米粒，或者火腿肠丁、胡萝卜丁等，色彩丰富，好看又好吃；或者可以用老抽+生抽做成酱香味儿的；重口味的宝宝也可以来一勺红油辣子，超级下饭的……