爽口西葫芦木耳炒鸡蛋

在trade joe’s看到形似西葫芦的”zucchini squash”，一查还真是。买两根回家炒鸡蛋试试味儿一不一样吧！

知识点：植物学上，西葫芦居然是南瓜属的，而西瓜南瓜冬瓜这些瓜兄瓜弟，居然都是葫芦科的！——跟着无花果学做菜，每天一个小知识点😆

用料  

爽口西葫芦木耳炒鸡蛋的做法  

1. 【准备】材料齐备，看得出是一道简单快手的家常小炒。木耳用温水泡个半个小时就OK，不放心真菌的，泡发后可以在开水中焯一下。

2. 【打蛋】今天试着滴了点醋，加了点白胡椒，说实话没感觉有很大差别。

3. 【切菱形片】跟抖音上的厨师们学着切菱形片，第一次手有点生，不太成功哈哈。

4. 【调汁儿】大半勺淀粉，加点黑胡椒，兑两勺生抽，边搅拌边加入温水，调成水淀粉。

5. 【炒鸡蛋】炒的一半，大家海涵。T-fal的平底锅用半年锅底中间就凸起来了，很不利于炒鸡蛋。多加些油，一定烧到冒油烟，再倒入鸡蛋。

6. 【炒制】鸡蛋盛出后，再加些底油，加入葱蒜末，稍微爆香，倒入西葫芦，加一点盐，利于出水。我略加了一点料酒，感觉差别不大。

7. 【炒制】翻炒一两分钟，西葫芦出汁，加入木耳翻炒。木耳多翻炒一会儿，一定要熟透（如木耳焯水，稍微翻炒即可）。再加入鸡蛋，翻匀，倒入调好的汤汁（如淀粉沉淀，请重新拌匀再行加入），盖上锅盖，三五分钟汁水收浓即可。

8. 【完结撒葱花】

小贴士

水淀粉可以多调一些，图片中的量太少了，我后来又加了一些。