超简单下饭菜土豆炖牛肉
土豆炖牛肉是一款最最家常大人跟小孩都非常喜欢的菜品。
如何把牛肉炖的软而不烂,汤汁浓郁又美味?这里有很多的小技巧…
用料
牛肉 | 1000克 |
土豆 | 2个 |
西红柿 | 1或者2个 |
葱姜 | 若干 |
黑胡椒 | 1/4饭勺 |
八角 | 4个 |
香叶 | 2片 |
味极鲜酱油 | 1饭勺或1.5饭勺 |
老抽 | 1/4饭勺 |
海盐 | 1/2饭勺 |
料酒 | 1饭勺 |
超简单下饭菜土豆炖牛肉的做法
1、切配料:葱,姜。
切:牛肉
-最好选肥瘦适中的牛肉,口感更嫩;
-切成4-5厘米的方块,吃起来更爽😄2、准备好以上材料。
牛肉块、料酒、生姜、大葱3、牛肉冷水下锅,放入以上三种配料,开始上火煮。
-最好选砂锅,或者铸铁锅,不容易走水而且有焖的作用,肉更容易软糯。4、水开后煮一分钟左右捞出牛肉,用温水或者热水清洗一遍牛肉后再次捞出,沥干水分,备用。
-温水或者热水清洗,肉质不回缩。5、处理西红柿,西红柿划十字,火烤皱皮时关火。
-西红柿可以不去皮也可以去皮、自己选择,不影响最终的口感只影响颜值。
-西红柿一定要选沙沙的,红透的软一点的西红柿6、西红柿去皮。
-准备以上材料。
牛肉、大葱、生姜、西红柿;
香叶、八角、可研磨海盐、可研磨黑胡椒、味极鲜酱油、酿造老抽。8、大火热锅,再加食用油,油热加入姜,大葱翻炒,再加1/4勺海盐,大火翻炒片刻。
一定要空锅热到约60-70度左右加食用油,等油热后,(150度左右,微微冒烟为准)加葱姜,如果冒烟一定要调到最小火,或者关火。等温度降到150度左右再加葱姜。9、翻炒片刻后加入牛肉,继续翻炒1分钟,保持大火。
-如果翻炒时有焦的预感,火可以调低一点。如果没有仍然是大火翻炒。
-牛肉只炒一分钟,不要炒的久,时间久了牛肉就会回缩,变老。10、牛肉翻炒一分钟后,拨到一边,加番茄丁进去翻炒,炒一分钟左右与牛肉混合后关火。
-番茄加入后直接接触油进行翻炒,才会出沙哦。11、牛肉倒入温水或者热水中砂锅中,开大火。
-烧饭的时候尽量不用冷水哦,我的习惯是烧饭前先烧一壶的热水,再开始准备配料。12、煮的过程中,加研磨黑胡椒,剩下的1/4饭勺海盐,盖好盖子,大火煮。煮开后调到中火或者小火慢炖(中火还是小火取决于汤锅内是冒大泡而不是小泡哦!且不惠溢出的状态)
13、炖1.5小时至2小时,品尝肉质是否已经软了,咸度是否OK,如果没软,继续炖,如果口味太淡,再加点盐。
-只要牛肉软了就可以加入土豆块了,黄心沙土豆最适合炖。14、加完土豆,加1饭勺味极鲜酱油,大火炖15分钟。
15、15分钟后打开锅盖,咕嘟咕嘟冒着泡泡的牛肉就做好啦!
-如果土豆还没软可以继续炖5分钟哦!16、撒小葱花,香菜,就可以上桌啦!♥️