支竹冬菇焖鸡

用料  

支竹冬菇焖鸡的做法  

1. 先将冬菇和支竹分开浸水，浸泡发开。

2. 用糖，盐，老抽，生抽，烧酒将鸡肉拌匀

3. 开炉将浸泡发开后的支竹灼会儿，然后捞出铺在煲底，用蒜蓉，姜片铺在煲底，以防煮糊。

4. 将鸡用大火炒至8成熟，然后放冬菇一起炒，大概炒至5分钟左右，倒入黄豆酱，继续翻炒3分钟。倒入开水，与鸡肉平高即可。水滚后，倒入装有支竹的沙煲。小火煮至适量水即可。

小贴士

味道调节视乎个人口味，支竹先用开水灼过，可以很好的去除豆涩味。