原汁牛肉
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带媳妇回家,领她去轴承厂没招牌的原汁牛肉吃早饭。自小在他家吃,味道没变过,想必她一定爱吃。果不其然,吃一次就上瘾了。她虽不说,但我知道,只是年年在外漂,哪有几回能斟酌。
来德国留学后,本着资本主义羊毛不薅白不薅的原则,练手几次,网上攻略五花八门,可做出来味道总是不理想。后来机缘巧合之下,误打误撞碰出来这个方子,结果味道对了。
希望她日后能喜欢吃吧。
用料
牛腩 | 2斤 |
生姜 | 适量 |
料酒 | 适量 |
酱油 | 两勺 |
花椒 | 三十粒左右 |
八角 | 一只 |
桂皮 | 表面积2cm²左右 |
小茴香 | 三十粒左右 |
良姜 | 一小片 |
白芷 | 两小片 |
甘草 | 两小片 |
丁香 | 一粒 |
肉蔻 | 一粒 |
干辣椒 | 一只 |
原汁牛肉的做法
牛肉凉水下锅,加生姜,料酒。飞水去浮沫。
撇净浮沫后,将所有干料投入原汤中,加入酱油,大火烧开后小火慢炖,至少四十分钟,直至能咬动。
小贴士
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