贼好吃贼健康的独家番茄丝瓜炒蛋

用料  

贼好吃贼健康的独家番茄丝瓜炒蛋的做法  

1. 丝瓜一根去皮后切成手指粗的长条，切片也可以

2. 番茄一个切块，不需要去皮，炒熟了就自然蜕皮了

3. 鸡蛋两只，撒少许食盐和太太乐原味鲜做炒蛋的底味，稍微搅拌，喜欢吃搅匀的也可以。

4. 葱姜蒜随意切碎。炒素菜也放葱姜蒜是我的个人习惯，尤其是偏咸口的会有滋味很多。

5. 炒鸡蛋的我喜欢用菜籽油，其实猪油最好，其余植物油也OK。稍微比炒素菜多一点，反而不费油。

6. 倒入鸡蛋翻炒，炒熟出锅备用。我喜欢宽油急火的有些棕色焦边的煎炒蛋。这个完全看个人喜好，对成品不影响。

7. 炒蛋剩的油丢几粒花椒，再放姜蒜一起爆香。还可以炒出香味后捞出弃之不用，成菜更方便吃。

8. 大火，倒入番茄和葱翻炒至番茄出汁

9. 再放入丝瓜条继续翻炒

10. 放入少量食盐，大概是实际总用量的一半。这步骤可以帮助丝瓜软化出汁并入味。翻炒至丝瓜条略透明。

11. 最后放入炒蛋继续翻炒均匀。这里可以尝一下是否需要调味，比如放一点味霖，我喜欢放这种日式料酒，因为可以当糖来中和复合味道，又不用像糖那么需要一段时间来融化。最后撒点食盐翻炒均匀，一般最后撒盐就可以尝到咸味整体又无需过于高盐。

12. tada！here you go！老少皆宜的家常番茄丝瓜炒蛋就好啦，健康营养又下饭，做煮面的浇头也是没在怕的嘻嘻

小贴士

1，番茄其实是用替代了调味和淀粉勾芡的作用，更健康自然。所以选择熟一点的，稍微多炒一会，更适合这道菜。
2，炒蛋作为配菜的时候，都可以放入盐和鸡精等调料来做底味，会好吃很多。