清炒玉兰片-黄瓜、笋片、肉片

简单家常菜，口味清淡，南方口味儿。

用料  

清炒玉兰片-黄瓜、笋片、肉片的做法  

1. 准备工作
   肉片用盐料酒姜腌制，再过油断生。
   笋片水煮10分钟，捞出，沥干水分，这步可以充分去除草酸。
   黄瓜切象眼片。
   姜切片。

2. 炒制
   热油，下姜片，出香气。
   下玉兰片、黄瓜片，大火炒制。
   出香气后，下肉片，盐，继续炒制。
   锅气满满后，可选滴几滴鱼露提味儿。
   出锅。

小贴士

如果想配颜色的话，可以用少量木耳，少量胡萝卜。对口味儿作用不大。

淀粉勾芡、明油等操作，随意。

想吃脆口的黄瓜片，就出锅前放。